Gluten-Free Diet 無麩質飲食 (1)
What is Gluten 麩質?
麩質是一種存在於大麥、小麥、燕麥、黑麥等穀物中的穀蛋白,又叫麵筋。經常用作做麵包、麵條、蛋糕等,並可帶出煙韌的口感。
為何 PCOS(多囊卵巢綜合症)患者需要戒麩質?
PCOS 患者處於身體發炎狀態,並與胰島素抗性有關。麩質食物為身體帶來慢性發炎的症狀,而慢性發炎會導致胰島素抗性,故此減少吸入麩質,對於控制PCOS的發炎情況有好處。
不含麩質的食物
基本主食:肉類、水果、蔬菜澱粉質替代品:粟米、馬鈴薯、大豆、蕎麥、小米
有益種子:藜麥、亞麻籽、奇亞籽
含麩質的食物
1. 麵包、薄餅、餅乾、鬆餅、蛋糕2. 以麵包糠或麵筋製成的食物:炸物、肉丸
3. 意大利麵
4. 麥芽飲料:麥芽豆奶、啤酒
5. 醬料:豉油、番茄汁、沙拉醬
營養標籤:
小麥(wheat)、大麥(barley)、黑麥(rye)、燕麥(oat)
小麥(wheat)、大麥(barley)、黑麥(rye)、燕麥(oat)
可能含麩質的食物
- 能量棒 / 燕麥棒:可能含有麩質的小麥
- 法式炸薯條: 混合了含有小麥粉的麵糊或被油炸鍋裏的成分污染
- 薯片:薯片調味料中含有麥芽醋或小麥澱粉
- 加工午餐肉
- 糖果
- 濃湯: 加入麵粉作為增稠劑
- 素肉:除以豆腐製成的
- 預先調味的肉類
- 芝士蛋糕:含小麥麵粉
- 餐廳供應的雞蛋:在炒蛋或煎蛋中加入煎餅麵糊
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